Çikolata Parçacıklı Tereyağlı Kurabiye
Tarif Özeti
Çırpılmış tereyağı, esmer ve beyaz şeker ile çikolata parçalarının harmanlanmasıyla hazırlanan, içi yumuşak dışı kıtır tereyağlı kurabiye. Sakızımsı ve yumuşak doku için fırından çıktıktan sonra sıcak tepside dinlendirilir.
Malzemeler
| Malzeme | Miktar | Notlar |
|---|---|---|
| Tereyağı | 125 g | Oda sıcaklığında yumuşamış |
| Esmer şeker | 75 g | Esmer şeker alternatifi için notlara bakınız |
| Beyaz şeker | 50 g | |
| Yumurta | 1 adet | |
| Vanilya | - | Damak tadına göre / vanilya özütü |
| Karbonat | ½ çay kaşığı | |
| Kabartma tozu | ¼ çay kaşığı | |
| Tuz | ½ çay kaşığı | |
| Un | 180–190 g | |
| Çikolata | 100–125 g | Parça çikolata veya damla çikolata |
Hazırlanışı
-
Yağ ve Şekerleri Çırpın
Yumuşamış tereyağını, esmer şekeri (75 g) ve beyaz şekeri (50 g) yaklaşık 2 dakika homojen bir krema kıvamı alana kadar çırpın.
-
Sıvı Malzemeleri Ekleyin
Yumurta ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
-
Kuru Malzemeleri ve Çikolatayı Ekleyin
Unu (180–190 g), karbonatı (½ çay kaşığı), kabartma tozunu (¼ çay kaşığı), tuzu (½ çay kaşığı) ve çikolata parçalarını (100–125 g) ekleyip hamur toparlanana kadar nazikçe karıştırın.
-
Hamuru Dinlendirin
Kurabiye hamurunu buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
-
Şekil Verin ve Pişirin
Fırını alt-üst 180°C’ye (fanlı 170°C) ısıtın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayıp fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çok fazla bastırmayın. 10–12 dakika pişirin.
-
Tepside Dinlendirme
Kurabiyelerin kenarları tutmuş ancak ortaları henüz hafif yumuşakken fırından alın. Pişmenin sıcaklıkla tamamlanması için sıcak tepside 10 dakika dinlendirin.
Şefin Notları
Yumuşak İç Kıvamın Sırrı
Kurabiyeleri ortaları hafif pişmemiş görünürken fırından çıkarmak ve sıcak tepside 10 dakika bekletmek, kuru bir kurabiye yerine içi yumuşak ve sakızımsı (chewy) bir doku elde etmenin en önemli püf noktasıdır.
Esmer Şeker Alternatifi
Esmer şeker bulunamazsa toplam 120 g beyaz şeker, 185 g un kullanılabilir; tuz ve karbonat miktarları aynı tutulur. Kurabiyeler daha çıtır olur ancak yine de çok lezzetli sonuç verir.