Geleneksel Kısır
Tarif Özeti
İnce bulgurun pişmiş domates püresi ve salçayla demlendiği, bol taze yeşillik ve nar ekşisiyle tatlandırılan nefis bir kısır. 6 kişiliktir.
Malzemeler
| Malzeme | Miktar | Notlar |
|---|---|---|
| İnce bulgur (köftelik) | 1 su bardağı (161 g) | |
| Kuru soğan | 2 adet (270 g) | Yemeklik ince doğranmış |
| Domates salçası | 55 g | |
| Domates püresi (passata) | 511 g | |
| Zeytinyağı | 50 g | Yaklaşık 1 çay bardağı |
| Kimyon | 1 tatlı kaşığı | |
| Pul biber | 1 tatlı kaşığı | |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı | |
| Nar ekşisi | 3 yemek kaşığı | |
| Limon suyu | 1 adet limonun suyu | Taze sıkılmış |
| Taze soğan | 100 g | İnce kıyılmış |
| Taze nane | 60 g | İnce kıyılmış |
| Maydanoz | 113 g | İnce kıyılmış |
Hazırlanışı
-
Soğan ve Domates Sosunu Pişirin
Geniş bir tavada zeytinyağını (50 g) ısıtın. Doğranmış kuru soğanları (270 g) ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Domates salçasını (55 g) ve domates püresini (511 g) ilave edip 2-3 dakika kaynatın.
-
Bulguru Demleyin
İnce bulguru (161 g) derin ve ısıya dayanıklı bir kaba alın. Kaynayan sıcak soğanlı domates sosunu doğrudan bulgurun üzerine dökün. İyice karıştırıp üzerini kapatın ve bulgur yumuşayıp sosu tamamen çekene kadar 15-20 dakika dinlendirin.
-
Baharatları Ekleyin ve Soğutun
Kapağı açıp kimyon (1 tk), pul biber (1 tk) ve tuzu (1 tk) ekleyin. Nar ekşisini (3 yk) ve taze sıkılmış limon suyunu döküp karıştırın. Karışımı oda sıcaklığına gelene kadar tamamen soğumaya bırakın.
-
Yeşillikleri Ekleyin
Tamamen soğuyan bulgura ince kıyılmış taze soğan (100 g), taze nane (60 g) ve maydanozu (113 g) ekleyin. Yeşillikleri ezmeden nazikçe harmanlayıp marul yaprakları eşliğinde servis yapın.
Şefin Notları
Yeşilliklerin Tazeliğini Koruyun
Yeşillikleri mutlaka bulgurlu harç tamamen soğuduktan sonra ekleyin. Sıcak bulgur taze nane ve maydanozun kararmasına ve diriliğini kaybetmesine neden olur.\n