Korova Kurabiyesi
Tarif Özeti
Esmer ve beyaz şeker, bol kakao ve kıyılmış bitter çikolata parçalarıyla hazırlanan; silindir şeklinde dondurulup dilimlenerek pişirilen yoğun çikolatalı Fransız tarzı kurabiye.
Malzemeler
| Malzeme | Miktar | Notlar |
|---|---|---|
| Un | 1 + 1/4 su bardağı (175 g) | |
| Kakao | 1/3 su bardağı (30 g) | |
| Karbonat | 1/2 çay kaşığı | |
| Tereyağı | 150 g | Oda sıcaklığında 30 dk bekletilmiş |
| Kahverengi şeker | 2/3 su bardağı (120 g) | |
| Beyaz şeker | 1/4 su bardağı (50 g) | |
| Tuz | 1/4 çay kaşığı | |
| Vanilya özütü | 1 çay kaşığı | |
| Bitter çikolata | 150 g | %70 kakao oranlı, kıyılmış |
Hazırlanışı
-
Yağ ve Şekerleri Çırpın
Oda sıcaklığında 30 dakika bekletilmiş tereyağını (150 g) karıştırma kabında yumuşayana kadar çırpın. Kahverengi şeker (120 g), beyaz şeker (50 g), vanilya özütü (1 çk) ve tuzu (1/4 çk) ekleyip 2-3 dakika çırpmaya devam edin.
-
Kuru Malzemeleri Eleyin
Ayrı bir kaba un (175 g), kakao (30 g) ve karbonatı (1/2 çk) eleyerek ekleyin.
-
Hamuru Birleştirin
Elenmiş kuru malzemeleri tereyağlı karışıma ilave edin. Homojen olana kadar mümkün olduğunca az karıştırın. Kıyılmış bitter çikolata parçalarını (150 g) ekleyip hamura yedirin.
-
Şekil Verin ve Soğutun
Hamuru toparlayıp iki eşit parçaya bölün. Her birini 4 cm çapında silindir haline getirip streç filme sarın. Buzdolabında 2-3 saat bekletin.
-
Dilimleyin ve Pişirin
Fırını 165°C’ye ısıtın. Dinlenen ruloları 1.5 cm kalınlığında dilimleyin. Fırın tepsisine aralarında 2.5 cm boşluk bırakarak dizin. 12 dakika pişirin.
Şefin Notları
Tepsi Düzeni
Isının eşit yayılması ve kurabiyelerin ideal kıvamda pişmesi için fırına tek seferde yalnızca bir tepsi sürmeniz tavsiye edilir.
Ufalanma ve Biçimlendirme
Dilimleme aşamasında çikolata parçalarından dolayı kurabiyeler dağılırsa elinizle parçaları hafifçe bastırıp birleştirerek tepsiye dizmeye devam edebilirsiniz.