Hardallı ve Vermutlu Bezelye
Tarif Özeti
Nigella Lawson’ın reçetesinden uyarlanan, sek vermut, zeytinyağı, defne yaprağı ve keskin Dijon hardalıyla kısık ateşte pişen nefis bir bezelye yemeği. 4 kişiliktir.
Malzemeler
| Malzeme | Miktar | Notlar |
|---|---|---|
| Bezelye | 900 g | Taze veya dondurulmuş |
| Zeytinyağı | 30 ml (2 x 15 ml) | Yaklaşık 2 yemek kaşığı |
| Sek vermut veya beyaz şarap | 125 ml | |
| Tuz | 2 tatlı kaşığı | |
| Dijon hardalı | 2 tatlı kaşığı | |
| Defne yaprağı | 2 adet | Bütün |
Hazırlanışı
-
Bezelyeleri Yağda Çevirin
Zeytinyağını (30 ml) geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. Bezelyeleri (900 g) ekleyip yağla kaplanmaları için kısa süre (yaklaşık 2 dakika) kavurun.
-
Vermutu Ekleyin
Sek vermutu veya beyaz şarabı (125 ml) ilave edin ve alkolün uçması için 1 dakika boyunca kaynatın.
-
Baharat ve Hardalı Ekleyin
Tuz (2 tatlı kaşığı), Dijon hardalı (2 tatlı kaşığı) ve defne yapraklarını (2 adet) ilave edin. Hardalın pişme suyuna tamamen karışması için iyice harmanlayın.
-
Kapağı Kapalı Pişirin
Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte bezelyeler yumuşayıp lezzetler bütünleşene kadar 20-30 dakika pişmeye bırakın.
-
Dinlendirin veya Fırınlayın (Opsiyonel)
Lezzetin daha da derinleşmesi için ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 1 saat dinlendirebilir ya da 120°C fırında kapağı kapalı 1 saat tutabilirsiniz. Sıcak servis yapın.
Şefin Notları
Vermutun Katkısı
Sek beyaz vermut içerdiği aromatik bitkiler sayesinde bezelyenin doğal tatlılığını mükemmel dengeler; bulunamazsa sek beyaz şarap da harika sonuç verir.\n