Sarışın Kek (Blondie)
Tarif Özeti
Esmer şeker ve tereyağının karamelimsi uyumuyla sakızımsı (chewy) dokusunu kazanan, üzeri hafif kabuklu, içi ise nemli kalan nefis bir kek. Normalde hiçbir şeye gerek yok deyip burun kıvıran annemin en sevdiği kektir; bize her geldiğinde mutlaka yaptırır, dönerken de yanında götürmek için bir tane daha fırına attırır!
Malzemeler
| Malzeme | Miktar | Notlar |
|---|---|---|
| Tereyağı | 110 gr | Eritilmiş (mikrodalgada veya benmari usulü) |
| Esmer şeker | 1 kap (200 gr) | Sakızımsı doku ve zengin lezzet için şart |
| Yumurta | 1 adet | Büyük boy |
| Vanilya özütü | 1 tatlı kaşığı | - |
| Un | 1 kap (110 gr) | Elenmiş |
| Kabartma tozu | 1 tatlı kaşığı | Un ve tuzla birlikte elenmiş |
| Tuz | 1 çimdik | Un ve kabartma tozuyla birlikte elenmiş |
| Fındık | 1 kap (120 gr) | - |
Hazırlanışı
-
Fırını ve Kalıbı Hazırlayın
Fırınınızı 175°C’ye ayarlayarak ısınmaya bırakın. 20x30 cm boyutlarındaki dikdörtgen fırın kabınıza yağlı kâğıt serin.
-
Yağ ve Şekeri Çırpın
Eritilmiş tereyağının içerisine esmer şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar mikserle çırpın.
-
Yumurta ve Vanilyayı Ekleyin
Karışıma büyük boy yumurtayı ve vanilya özütünü ilave edip çırpmaya devam edin.
-
Kuru Malzemeleri Hazırlayın ve Karıştırın
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin. Bu unlu karışımı yağlı karışıma ilave edin. Sadece malzemeler homojen şekilde birleşene kadar kısa süre mikserle çırpıp mikseri bırakın.
-
Fındıkları Ekleyin ve Kalıba Aktarın
Fındıkları hamura ekleyin ve spatula yardımıyla birkaç defa nazikçe karıştırın. Hazırladığınız hamuru yağlı kâğıt serili kalıba döküp yayın.
-
Pişirin ve Soğutun
Önceden ısıtılmış 175°C fırında 25-30 dakika pişirin. Tam ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkınca fırından alın. Fırından çıkan keki tel ızgara üzerinde dinlendirip soğutun.
Pişirme Süresi ve Doku Uyarısı
Keki fazla pişirmemeye dikkat edin. Üzeri hafif kabuk bağlamış olmalı ancak içi nemli kalmalıdır.
Esmer Şekerin Önemi
Bu kekin kendine has sakızımsı (chewy) dokusunu ve zengin karamelimsi lezzetini veren en temel unsur esmer şekerdir. Toz beyaz şeker ile yapıldığında aynı lezzet ve doku elde edilemez.